Guía
Precio mayorista y precio minorista: cuál es cuál
Por qué el precio de la central de abastos no es el de la finca ni el de la tienda, qué plazas son mayoristas y cuáles minoristas, y cómo usar cada uno.
Un mismo aguacate tiene tres precios el mismo día: el que te pagan en la finca, el que se paga en la central mayorista y el que cobra la tienda. El SIPSA del DANE mide el del medio: el mayorista, en las centrales de abastos, por kilo y en la calidad que más se vende.
Mayorista
Corabastos en Bogotá, la Central Mayorista de Antioquia en Medellín, Cavasa y Santa Elena en Cali, Granabastos en Barranquilla, Centroabastos en Bucaramanga, Cenabastos en Cúcuta, Mercasa en Pereira. Ahí llega el producto del campo en camión y lo compran tiendas, restaurantes, supermercados y otros comerciantes por bultos, canastillas y cargas. Es el precio que ves en ¿A cómo?.
Minorista
Las plazas de mercado de barrio y la Plaza Minorista de Medellín venden al público por libras y unidades. El precio es mayor porque incluye el transporte desde la central, la merma y el margen del puesto. El DANE recoge precios en algunas plazas minoristas dentro del boletín semanal, y ¿A cómo? las muestra con su nombre para que no las confundas.
Finca
El precio en finca no lo mide el SIPSA. Suele ser menor que el mayorista porque el intermediario paga el flete, el empaque y asume la merma. La diferencia depende del producto, la distancia a la plaza y la época; por eso lo útil es conocer el mayorista de hoy y la tendencia de la semana antes de negociar.
Mira qué subió y qué bajó esta semana y qué plaza marca el precio de cada producto.
Preguntas frecuentes
¿El precio de ¿A cómo? es al que me pagan en la finca?
No. Es el precio mayorista en la central de abastos, por kilo, en la calidad predominante. En la finca suele ser menor (transporte, empaque, intermediación, merma) y en la tienda mayor.
¿Qué plaza es mayorista y cuál minorista?
Corabastos, la Central Mayorista de Antioquia, Cavasa, Granabastos, Centroabastos o Cenabastos son mayoristas: ahí compran tiendas, restaurantes y otros comerciantes. La Plaza Minorista de Medellín o las plazas de mercado de barrio venden al público; el DANE también recoge precios en algunas de ellas.
¿Para qué me sirve el precio mayorista si vendo en finca?
Es el punto de referencia de toda la cadena: quien te compra en la finca sabe a cómo va a vender en la central. Con el precio mayorista del día y la tendencia de la semana negocias con el mismo dato que él.
¿Y el precio al consumidor?
El DANE lo mide aparte, en el índice de precios al consumidor (IPC). No está en el SIPSA ni en ¿A cómo?.
Otras guías
Cómo leer el boletín SIPSA del DANE · Qué plaza manda en cada producto · Calendario de cosechas, leído en los precios · Cómo usar las alertas de precio
Y el dato de hoy: precios · tendencias de la semana.